咖哩肉片、香菇燴蝦仁、雞肉燜筍塊、豆包炒青江、皮蛋柴魚拌豆腐、培根炒粄條 (301E正確應為皮蛋芝麻拌豆腐與肉絲炒粄條)
●大致流程：
洗器具→洗食材(從鐵盤將食材洗淨後，再分裝到乾淨鐵容器)(含蝦仁開背去腸泥)→→切割→川燙
→清炒(豆包炒青江+培根炒粄條)→乾炒柴魚(皮蛋柴魚拌豆腐)→(雞肉燜筍塊)→(咖哩肉片+香菇燴蝦仁)→收拾
●洗滌：
乾貨→加工食品素→蔬果→豬肉→雞胸(去雞皮)→蝦仁(開背去腸泥)
●切割
●川燙：紅蘿蔔川燙2-3分鐘，筍塊川燙久一點去酸味。
注意事項：
●咖哩肉片：”勾芡”，青椒洋蔥切成菱形片配菜。咖裡同茄汁做法調味後勾芡。咖哩粉1t即可，否則會太濃稠。
●香菇片燴蝦仁："燴"調味+勾芡。
●雞肉燜筍塊：雞肉切塊(1.5口大小，煮熟後會再縮一些)+紅蘿蔔(滾刀塊)+2倍紅燒醬汁(加蔬菜後量較多)。 以青江菜盤飾。
●豆包炒青江：清炒，鹽+糖+香油。
●皮蛋柴魚拌豆腐：柴魚小火乾炒
成品
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