乾煎鱸魚、青椒炒雞柳、蝦皮薑絲絲瓜湯、白果炒花枝捲、韭菜涼拌豆芽、三絲咖哩炒米粉
●大致流程：
洗器具(瓷盤、鍋具、菜盤、調理器具、刀砧抹)→洗食材(從鐵盤將食材洗淨後，再分裝到乾淨鐵容器)→切割→川燙(韭菜涼拌豆芽)→ (蝦皮薑絲絲瓜湯) →清炒(青椒炒雞柳、白果炒花枝捲)→ (三絲咖哩炒米粉)→(乾煎鱸魚)→收拾
●洗滌：
乾貨(蝦米、香菇、白果)→加工食品素(米粉)→蔬果→雞肉→魚(刮魚鱗，去除魚鰓內臟)
(今天鱸魚是我殺的唷 科科)
●切割
→注意花枝切法(詳見影片)
●川燙
注意事項：
●青椒炒雞柳：以鹽、糖、香油清炒。雞肉切柳狀，柳狀比條狀粗，約小拇指粗。
●蝦皮薑絲絲瓜湯：絲瓜最後放入，不可滾太久，以免絲瓜變黑。
●白果炒花枝捲：切記雕花需切內側，切外側無法捲起。間隔大一些。
以鹽、糖、香油清炒白果及花枝捲。
●韭菜涼拌豆芽：添加紅蘿蔔增色。
●三絲咖哩炒米粉：三絲可配香菇、洋蔥及桶筍。咖哩粉一小匙即可。
蒜頭香菇爆香→鹽糖調味→咖哩水倒入煮滾→配料與米粉放入拌炒至湯汁收乾
●乾煎鱸魚：重點在務必潤鍋兩次。
老師煎的(吞口水)
我們煎的(汗)
檢討：
●花枝捲不夠捲：再切深一點 間隔大一些。
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